冬令进补，阿胶不失为滋阴补血的佳品，其可加速血液中红细胞和血红蛋白的生成，并有显著的止血作用，对慢性病的调理、各种贫血及慢性出血、改善体质及健康长寿等均有良好作用。

　　阿胶系以驴皮为原料，经煎煮浓缩而成，古时以产于山东东阿、用阿井之水制作者为地道正品阿胶，这也是阿胶得名之由来。到了近代，凡是用驴皮为原料制得者统称阿胶，但已非用阿井之水了。

　　正品阿胶是长方形或方形整块，块形平整，大小一致，边角齐整，表面为棕黑色或乌黑色，有光泽，对光透视时边缘呈半透明、质脆易碎，断面亦有光泽。尝之味淡微甘而无腥臭。

　　由于驴皮胶日益不能满足临床需要，医生们转用猪皮代替驴皮研制了一种新阿胶一猪皮胶，临床观察表明，其成分与驴皮胶相似，且在治疗一般性贫血、功能性子宫出血、再生障碍性贫血等方向优十驴反胶。由于猪皮胶药源广泛，价格便宜，疗效显著，目前已逐渐替代驴皮胶而作为阿胶的代用品。

　　假阿胶则系利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成，味臭难闻，色暗无光，外形不光滑，不平整，夏季易于软化，服用后不仅对机体无益，且其中的有害物质还会危害人体健康。市场上常有不法之徒出售假阿胶危害社会，受骗上当者不乏其人，在选购和服用时要引起注意。