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市场上最近出现了很多含牛磺酸的保健品，无一例外地打着抗疲劳和抗衰老的旗号。到底什么是牛磺酸，它的作用真有这么神吗？
牛磺酸属于一种氨基磺酸，早在1872年就被从牛的胆汁中发现并分离出来，因此而得名。其实，它是人体必需的一种重要营养素，在身体各种组织细胞中都存在，以脑、视网膜、心脏、胆汁中的含量最多。
牛磺酸对健康有着很多好处，首先体现在心脏上。它可以保护心肌，增强心脏功能，预防冠心病、心肌缺血、动脉粥样硬化、高血压、心律失常等心脑血管疾病的发生。其次，它可以促进婴幼儿神经系统发育，增强记忆力，促进视网膜和视力发育，预防白内障。作为胆汁的主要成分，牛磺酸还能与胆汁酸结合，促进胆汁代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和胆结石的发生。牛磺酸的抗氧化能力很强，对铅、汞等重金属以及细菌毒素有一定的解毒功能。
在各种肉类、猪肝和鸡肝等动物内脏以及鱼、虾、海螺、海带等海产品中，牛磺酸含量都很高。尤其是紫菜等藻类食物中，其含量更加丰富。对于婴幼儿来说，母乳中含有大量牛磺酸，但牛奶中却没有。因此，我国规定，在婴儿配方奶粉中要强化牛磺酸。
一般情况下，从食物中摄取的牛磺酸已能满足身体需要，没必要再吃这一类的保健品。需要注意的是，牛磺酸的合成需要维生素B6的参与，解毒功能在锌的配合下会更好。如果饮食中缺乏这两种营养素，会影响牛磺酸的功效。
北京儿童医院儿研所营养中心主任 齐可民
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| 日期：
2006
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06
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15
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