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冲刺高考早晨别喝奶

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r>   随着高考临近,一心当好“后勤部长”的考生家长们都在为孩子考试期间的饮食犯愁。希望有人能够为他们支个招。为此,记者特意采访了卫生部健康教育首席医生、中国人民解放军总医院营养研究室研究员、被大家称誉为给了亿万中国人民中国版的饮食健康智慧的赵霖教授,他为即将参加高考的孩子们提供了与众不同的考试版健康食谱。

  忌讳“大鱼大肉”

  赵霖教授认为,在准备高考期间许多孩子都是处于“吃得多、吃得好、 压力大、运动少”的状态。由于考前学习紧张、消耗大,营养一定要跟上。

  但是如果考前每天都是大鱼大肉、山珍海味,孩子的肠胃并不一定能够适应和习惯,弄不好还会适得其反、导致消化不良,出现胃口不舒服、食欲不振等现象。因为食物在肠胃中消化时需要动员大量血液集中在消化道,从而影响大脑的血液供应量,导致思维不敏捷,影响复习效果和考试成绩。

  多吃淀粉类主食

  赵霖教授认为,由于大脑要消耗掉人体内约30%的葡萄糖,因此在考试当中,准确而敏捷的思维取决于给大脑所提供的葡萄糖是否充足,所以一定要使体内的血糖保持在正常水平。因此,在高考的这几天,考生要多吃一些含淀粉丰富的主食如:馒头、豆包、发糕等。这些食物食用后可以比较迅速地转化成葡萄糖,增加并维持体内血糖的水平,保证大脑的血糖消耗。为了使考生在考试当中保持旺盛的精力,还可以在进考场前吃一小块巧克力。因为巧克力不仅可以及时补充大脑消耗的血糖,而且还具有某种镇静作用。

  那么,在考试的三天当中考生的饮食应该怎样安排才合理呢?赵霖教授提出了如下建议。

  ●早餐:不要喝牛奶

  早餐最好不要喝奶。喝豆浆或绿豆粥,吃一小碗蒸熟的枣,加一个煮鸡蛋,以及适量的淀粉类食品(豆包等)。绿豆有清热解毒的功效,因此还可以让考生适量饮用绿豆汤或者酸梅汤,同时在其中要加一些蜂蜜。

  许多考生家长认为,早晨一定要喝牛奶以增加蛋白质。赵霖教授认为,由于牛奶会诱导体内产生血清素,而血清素有催眠的作用,不利于考生临场时刻积极的思维,所以不提倡考试期间早餐喝牛奶。为了保持能够有稳定而比较高的血糖水平,赵霖教授提醒家长们要为您的孩子煮或蒸一些红枣吃,因为现代营养学研究发现,红枣是可以较长时间维持体内较高血糖水平的食品。另外,一个煮鸡蛋也可以为您的孩子提供足够的蛋白质。

  ●午餐:吃面条最好

  午餐要吃煮得比较耐嚼、筋道的面条。同时膳食搭配要注意平衡,清淡一些,并且应当搭配足够的新鲜蔬菜和水果。餐后可以喝罐酸奶。

  赵霖教授说,因为煮得筋道的面条吃下去以后,在胃部消化吸收比较慢,这样可以较长时间维持血糖的水平,有利于考生在大脑长时间工作时不断提供葡萄糖,保持思维敏捷。而酸奶中含有乳酸菌,酸奶比牛奶营养更丰富、而且更容易消化和吸收,也不会让考生产生困倦感。

  做炒菜时应当是按照以下比例,蔬菜:肉类=4:1或者3:1配餐为好!另外每天要给孩子们做一些比较清淡一点的好汤,骨头汤、鸡汤、鸭汤都很有营养,也非常容易吸收。

  ●晚餐:不要吃得太饱

  晚餐与午餐的配餐原则差不多,但是晚餐一定不要让孩子吃得太饱。俗话说“少吃一口,舒服一宿”,这样才能有利睡眠。

  同时,睡觉前1小时可喝点牛奶,以保证良好的夜间睡眠质量。多吃新鲜蔬果

  赵霖教授特别强调,考试期间天气比较热,人容易“上火”,多吃西瓜、黄瓜不仅能补充各种营养素、维生素及矿物质,还能有效防止“上火”。因为,西瓜被称为“天生白虎汤”,是众多水果中能够排毒、除“内热”的佳品。黄瓜能加强肠道蠕动、促进粪便的排泄,减少毒素在肠道内的蓄积,从而达到泻肺火的目的,这正是中医“肺火自肠清”的道理。

  “物无美恶,过则为灾”

  有许多考生家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径,希望通过保健品来达到迅速补充营养的目的。对此,赵霖教授表示担忧:因为许多保健品是补益类的,服用过多会直接影响进食。轻者导致口舌苦涩、进食无味且不觉饥饿,重者会导致“内火上炎”。考生在临近考试时,心情容易紧张,如果又“上火”,就会直接影响食欲,甚至造成肠道蠕动减慢导致便秘。如果这个时候再滥用补品,对于在紧张备战高考中的考生们,无异于雪上加霜。因此,赵霖教授主张考生应该主要采用饮食调节的方法,因为中国传统的饮食“食疗”方法,是千百年来中华民族饮食实践的积淀和智慧的结晶,因此也是最实用、最安全、最科学有效的方法。
来源:《北京现代商报》 
日期: 2006 - 06 - 15   作者:   来源:   责编:

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