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大蒜捣碎吃才杀菌

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  大蒜,又名晕菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用,尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。 

  在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分, 这两种成分在鳞茎中是独立存在的,只有把蒜头捣碎,这两种物质才能相互接触,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有挥发性的大蒜辣素。 

  蒜辣素是一种无色的油状液体,它重于水,有很强的杀菌力,这些蒜辣素食后进入人体时,能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀,有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,危及了细菌的代谢,从而破坏了细菌的繁殖和生长。 

  日常生活饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,然而维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便小量排出。 

  因饮食不洁而致腹泻,可取独头蒜一个,捣烂加温开水服,大蒜泥用开水和蜂蜜水送服,能止呕吐。取生大蒜3~5瓣,连服数日,能预防肠炎、腹痛、腹泻等。 

  大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉,现代医学研究证明,大蒜素具有强烈的抗菌作用,对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一只,就能对阴道炎起到良好的防治作用。
 
来源: 大众网  
日期: 2006 - 06 - 15   作者:   来源:   责编:

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