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自从媳妇买回精制低钠盐，当了几十年家庭“煮”妇的林奶奶竟然调不准咸淡炒不来菜了，“真是的，吃了一辈子的盐也要变花样！”
从单纯的白包精制盐，到全民补碘的加碘精制盐，如今超市货架上五颜六色包装的盐多达六七个品种。随着生活习惯的改变，外出就餐增多，大量食用加工食品，现在人们的口味变得越来越重——据统计，我国北方人每天摄盐达15克，口味偏淡的南方人摄盐也达七八克，都超过了世界卫生组织建议的每天摄盐量低于6克的标准，而高盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实。
据上海盐业公司介绍，为了适应不同消费人群的需要，食盐产品早已不是单纯的氯化钠。例如一种为老年人、甲亢患者开发的无碘低钠盐，引进美国限钠增钾配方，剔除了同类产品的苦涩味，既能调味也可减少每天的摄盐量。今年新研发的降低盐分的康健盐，比传统食盐少了10%的氯化钠含量，帮助人们在不知不觉中减少一点摄盐量。而预先混合了多种调料的调味盐，方便炒菜烧汤时一次定味，可避免因多次调味而加重摄盐量。
老人家会说，“一辈子吃的盐比你吃的饭还多”，如今食用新品盐，千万别用老法子，觉得新品盐不够咸，反而多加量。要想少吃盐，食品医生建议可用“餐时加盐法”，在烹调或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，就餐时轻撒一点，口感够味即可。
来源：新民晚报
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| 日期：
2006
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06
-
15
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