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在刚刚结束的全国高级营养配餐员培训班上，医生详解了在生活中如何防范食物中毒。
采访了主讲者、北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠。
白薯也会染“黑斑菌”
煮饭时别忘记挑米，挑米不光是挑出杂质，也可以回避“黄曲霉素”的侵害。
注意：发硬发苦的白薯、霉变的甘蔗不能吃。白薯、红薯放时间长了，有时会变硬，吃起来味发苦，千万不能吃，实际上此时白薯已感染了“黑斑菌”。
生猛海鲜少吃点
“生猛海鲜”成细菌“摇篮”。徐医生介绍说，“副溶血性弧菌”最大特点是不怕咸，爱钻在海产品里。
症状：水样便。
应对方法：瞬间高温即可，加醋也可以把把关。
此外，大肠杆菌引起的死亡率较高，这种细菌在蔬菜、熟肉、动物及水产中都可能存在。
应对方法：彻底加热。
健康小贴士
医生徐筠强调，在日常生活中，人们可以掌握一些方法来保护自己。
1.去餐馆吃饭别忘记看一眼有无卫生许可证。
2.一定要彻底烹调食品，加热要透，在家中尽量将食物切成小块，方便加热。
3.保存食品一定要在4℃低温冷藏，不宜时间过长，拿出来吃之前，一定要再次彻底加热。
4.生熟一定要分开，包括在冰箱中冷藏也要做到这点。
5.做、吃饭前一定反复洗手，打肥皂，反复搓，用流水冲。
6.保证装食物的器具清洁，装生熟食的盆不要摞在一起。
来源： 法制晚报
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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