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医搜：找医院找医生找问答


吃蟹当心诸多不宜

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　　眼下正是吃蟹的季节，蟹肉美味、营养丰富。但营养医生提出，患有哮喘和有过敏史者应少吃。蟹肉中较多的组氨酸会在酶的作用下产生大量的组胺，而组胺是一种很强的致敏源，会使有过敏体质者发生过敏反应，轻者出现皮疹，重者会诱发哮喘等疾病。吃蟹时用姜醋作调味，既可增加蟹肉的鲜味，又可帮助消化，也有助杀菌。蟹不宜与柿子同吃，柿子内含的鞣酸会与蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白，使胃感到不舒服。

来源：解放日报

日期： 2006 - 06 - 15 作者：来源：责编：

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