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点评营养早餐

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  素食早餐族
  对膳食营养格外在意的陈小姐,如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥。后来听别人说,早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里” 。另外,陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。
  营养师点评:整体来看,这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源,这种吃法是素食者不错的选择。

  烧饼油条族
  在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条,长大后觉得油条是炸的,太油了、不健康,所以现在选择烧饼当早餐。”
  营养师点评:烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等,都有油脂偏高的问题。一个烧饼的热量大约是230~250卡,其中约25%的热量来自于脂肪,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法,蛋白质还算可以。不过,油脂过多,品质较低。

  西式早餐族
  写字楼的底层有一家西式快餐店,因此“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。
  营养师点评:油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高,如果自己在家做,选择油脂较少的瘦肉,肥肉比例才能减少,再者,不论三明治火腿还是汉堡里的肉,都是油煎的,再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油,油脂摄取量实在过多。奶茶绝对不能取代牛奶,其奶含量很少,还添加糖分,比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡和茶,除了能提神,对于少喝、没有成瘾的人,有刺激排便的作用,能稍微舒缓便秘情况。不过,空腹喝黑咖啡容易伤胃,要尽量避免。

  早餐热食能够保护胃气
  很多白领丽人一早就喝蔬果汁,虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物,但不可忽略了一个关键问题,那就是人的体内永远喜欢温暖的环境。身体温暖,微循环才会正常,氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
  吃早餐应该吃热食,才能保护胃气。中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这个器官而已,它包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
  因此早上第一样食物,应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、热芝麻糊、热山药粥或广东粥等等,然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。

  牛奶鸡蛋不是完美早餐
  早餐是一天中最重要的一餐。早餐吃得好是健康的保证,这一点已经是很多人的共识。然而,你知道什么样的早餐是合理、营养的吗?很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋,吃一些肉片,拿上一个水果便匆匆冲出了家门。营养医生指出,如此搭配,蛋白质、脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的的摄入。

  不吃早餐不一定能减肥
  人所共知,只有摄取的热能比消耗的热能少才能减肥。不吃早餐的人,一上午要忍饥挨饿,一旦有机会吃东西,便会多吃,或在午饭前吃一些高糖、高油脂的零食。一天总账算下来,摄取了更多的热能,反不如把一天的热能摄取量平均分为3到4顿吃,血糖不至忽上忽下,也不会过分饥饿,比较容易控制食量。难怪人们常见体重过重的人,常是不吃早餐的人。
日期: 2006 - 06 - 15   作者:   来源:   责编:

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