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很多市民都有每日喝牛奶的习惯，但如何喝奶才算科学呢？日前，北京军区总医院营养师荀晓霖在《健康报》上建议，相比牛奶，酸奶更易吸收，但空腹喝酸奶将导致营养流失。
据最近召开的国际乳品会议透露，70％的亚洲人不吸收乳糖，75％以上的中国人存在乳糖不耐受，如北京居民为69.4％、广州居民为70％。乳糖不耐受的结果是导致消化不良，影响牛奶中各种营养物质的吸收。而经过发酵的牛奶（即酸奶）中的乳糖，在发酵菌的作用下，被分解为糖，从根本上解决了乳糖不耐受所致的消化不良问题。因此，相较牛奶，酸奶更易吸收。
由于酸奶中的双歧杆菌具有不耐酸的性质，如果空腹喝酸奶，遇到具有很强酸性的胃液，双歧杆菌就会遭到严重破坏。就算能幸免于难，能进入肠内的双歧杆菌也不容易在肠内长期栖息。所以，不宜空腹喝酸奶。
还有人喜欢将巧克力加入牛奶中，以去除牛奶的腥味儿。牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，把牛奶和巧克力放在一起吃，牛奶中的钙容易与巧克力中的草酸结合，形成不溶于水的沉淀物草酸钙。所以，牛奶和巧克力应分开食用。
来源：《广州日报》
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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