维生素Ａ令你明眸皓齿

　　维生素Ａ主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素Ａ，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素Ａ，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。

　　多食维生素Ｃ可防斑防皱

　　维生素Ｃ对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有色素母细胞，这些细胞一受刺激会生出色素，假使含量太多无法排泄，便会沉积在皮肤里而形成黑斑、雀斑。如摄取充分的维生素Ｃ便能抑止色素母细胞分泌过量的色素，而只产生必要的量，并且能将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，藉维生素Ｃ的还原作用也能促使色素还原成无色。

　　皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素Ｃ时，大约只能合成10％左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素Ｃ，从26岁到35岁的时候，可合成大量的胶原蛋白。所以维生素Ｃ对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素Ｃ固然重要，抹一些含有维生素Ｃ的面霜也有效。另外，维生素Ｃ有助身体吸收铁质。因月经而损失血液的女士们极容易贫血，为防止贫血必须补充铁质，而铁质偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。维生素Ｃ具有很强的还原能力，能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁或铜（铜也是身体所需微量元素之一）转变成易为人体吸收的形态。未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、波菜等均含有铁质，若能与维生素Ｃ组合，铁质便能有效地为人体吸收。因此好好运用维生素Ｃ，便能使苍白的脸色回复红润。

　　超市的货物架上摆满了含丰富维生素Ｃ的蔬菜，如：芦笋、豌豆、毛豆、波菜以及鱼、肉等的冷冻包装，而这些食物中所含的维生素Ｃ，尤其在低温下几乎全部完好无损。如保存在－19℃的低温中。其中所含的维生素Ｃ，几乎与新鲜时无异。