主料：

　   去皮田鸡腿400克，水发花菇150克

　　辅料：

　　姜汁10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克

　　制作：

　　1、将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；

　　2、取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；

　　3、将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。