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南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，多食有益身体健康。上周六，满汉全席擂主、青岛洁神大酒店行政总厨邴吉和先生及其伙伴，精心制作了一道道造型
优美、口味多样的南瓜菜，让会员们大饱眼界。
除夕之夜，摆上圆圆的小南瓜饼，全家其乐融融。在此简单介绍几种做法供大家借鉴。
（1）小南瓜、南瓜饼
主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。
制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。
特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。
（2）南瓜烙
主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。
制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
特点：色泽黄中透亮、高香味。
（3）南瓜鱼羹
主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。
制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。
特色：呈橘黄色、略带鲜味。
这些菜肴，味道比不上生猛海鲜，档次比不上燕窝鱼翅。但是，对人的健康非常有益，价格又非常大众化。制作也不很复杂，何不一试身手，让家人朋友享受健康食品的风味？赵洪春
来源：青岛新闻网
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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责编：
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