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方法一
桂圆鹌鹑羹：鹌鹑蛋6－8枚，桂圆肉、干银耳各25克，冰糖50克。银耳用清水泡发，去杂质洗净。鹌鹑蛋煮熟去壳。将适量清水烧开后放入桂圆肉和银耳，煮至银耳熟时，加入冰糖。冰糖溶解后，再加入去壳的鹌鹑蛋，共煮片刻，即可享用。
本款亦菜亦汤，做起来轻松方便，并不复杂，做好后还可以置于锅内保温，随时备用。桂圆肉健脑益智，银耳润肺补脑、益智养容；鹌鹑蛋含卵磷脂较高，是脑神经系统的滋补佳品，是道不错的夜宵，特别适合喜甜口味的熬夜人士。
方法二
虾仁益智汤：将干虾仁洗净，用温水泡发十分钟；姜切丝，小葱切段备用。枸杞、紫菜用凉水泡软；铁锅大火烧热，加入色拉油，豆腐切成方快，放入油锅略煎，除去豆腥，放盐；加入撇去油的筒子骨汤（或鸡汤）。开锅后，放入虾仁，紫菜，枸杞。文火煮三分钟左右让豆腐入味；放生抽，胡椒，味精适量，起锅装碗，撒上葱花。
此汤黑，白，红，绿，色艳味鲜，爽口不腻，易于消化，富含多种称为“智力元素”的营养成分。
方法三
药膳补脑：将15克天麻，10克川芎洗净，用纱布袋包好，将熟鸡肉及熟火腿切片，将鳙鱼头去鳃洗净用油煎好，前述各物一同入砂锅，加入清水和适量的调料，用武火烧开后再炖半个小时，取出药包，撒上胡椒粉即可食用。
本品平肝潜阳，补脑填髓，常食能增强脑力。
来源：楚天都市报
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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