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准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟
特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口、韵味十足。
用料：油面筋10个猪肉馅300g干淀粉2汤匙（30g）
老抽、生抽各1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）大葱花1茶匙（5g）姜末1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）油菜心100g香菇100g冬笋50g蚝油1汤匙（15ml）清水300ml黄酒、油各15ml做法：
1、油菜心切去根部，洗净叶片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点地塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将香菇和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、最后放入油菜心，再焖煮5分钟即可。
小贴士：
记住油面筋的窟窿一定不要捅得过大，不然有露馅的危险。
摘自 新华日报
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| 日期：
2006
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06
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15
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