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意粉就是意大利面条，有通心粉、实心面、花式面等许多品种。肉酱意粉用的是实心长面，超市有卖。煮面也有讲究，水烧开后加点盐与少许食油再放入干面条，意粉很“经煮”,久煮不会糊，煮熟后熄火稍焖为好；捞意大利面条还有专门的夹子呢，用筷子只是滑点难捞而已，不常吃就不必花钱添置专用夹啦。捞起面条可以趁热拌意粉酱吃，也可以过了凉水，沥干水用黄油炒香后拌酱吃。
推荐菜式：肉酱意粉
原料：意大利面条、肉末、荷美尔培根、听装片蘑菇辅料：洋葱、(新鲜番茄)调料：番茄酱(或番茄沙司)、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、芝士粉(或碎忌司)、黄油(即白脱油)、鲜奶油
1.肉末加盐、
胡椒粉、鸡精与适量水拌匀，待用。培根切成小丁，备用。
2.洋葱切成碎
末，备用。
3.将意面煮
熟，撩出。油锅爆洋葱末，倒入培根丁一起爆香后，放入肉末炒熟；加入番茄酱煸炒至出红油。
5.加进片蘑
菇，放适量白糖、盐、鸡精等调味后熬煮；最后加黄油、鲜奶油及碎忌司或芝士粉，熬制成意粉酱。锅子烧滚水，放适量盐与少许食油，放进意大利面条煮熟，熄火加锅盖焖几分钟后，捞出装盆，浇上意粉酱拌匀即可食用。
