做法：排骨先汆去血水，略凉，放入汤煲，另外加入几片老姜、花椒加入足够多的水(注意水一定要一次加够，煲汤忌讳边熬边加水)先大火煮沸，转中火，煲半个小时至开始出汤色下番茄、马铃薯和洋葱，继续煲约40分钟，所有材料都已经熟烂，加入适量的盐调味即可。包好的汤，因为里面有洋芋吸掉了油脂，番茄又让汤苦厄有一点酸味，喝起来不但爽口而且不用加任何鸡精什么的就已经很鲜甜了。

　 另外，我通常会用花椒炸一点点花椒油加上蒜泥、油辣椒、盐做一个蘸料碟，用来点汤里面的排骨和洋芋吃，因为不管煲的多久，汤料的营养都不会全部融进汤里的，何况吸足了肉味的洋芋又特别的好吃。