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1、老年人不宜多吃海鲜。
答：因为体内生物素不足，酶活性下降，氨便不能顺利代谢，容易引起高氨血症。
2、过量食用味精易得高血压。
答：味精的化学成份叫谷氨酸钠，其中含有的钠，也恰恰是对血液不利的因素，易得高血压，所以过量信用是不宜的。
3、冰箱不宜长时间存放食品。
答：因为冰箱是低温，只能抑制细菌生长繁殖速度缓慢，而不能杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢缓殖生长，从而引起食品腐败变质。
4、扁豆必须炒熟煮透吃。
答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以必须加工熟透。
5、不要吃隔夜或放置放久的白菜。
答：白菜中含有大量的硝酸盐类，炒熟后若长时间放置，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃肠后迅速溶入血液，会使血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而减少带氧能力，引起皮肤粘膜发绀和头痛、头晕、恶心呕吐，严重危害人体健康。吃白菜现炒现吃。
6、喝豆浆忌冲鸡蛋，忌冲片糖。
答：因为鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质，片糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不利于身体健康。
7、鸡屁股不能食用会致癌
答：鸡屁股是淋巴结最集中的地方，也是贮存病菌病毒物质的仓库，若食用容易被病毒感染，因此，吃鸡时应将鸡屁股割下去掉。
8、吃蟹要提防剧毒期。
答：雌雄同体的蟹，产卵期有剧毒，因此5-8月，一般此季节不宜吃蟹。
9、热水浸洗猪肉易失去营养及味道不佳。
答：因放在热水中浸洗，会失去猪肉的营养成份，脂肪组织内有大量蛋白质，在热水中浸泡失去，而影响猪肉的味道。
10、打开罐头食品，不宜存放食用。
答：不论是鱼、肉还是蔬菜罐头，一经打开，就不要继续放在罐头盒里，因为在空气的作用下，罐头盒的金属发生氧化，会破坏食品的维生素C，所以打开的罐头食品未吃完，因换放在其它容器中。
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| 日期：
2006
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06
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15
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