大蒜可有效提高人体的免疫力，经常食用大蒜，对于治疗流行性感冒，抑制上呼吸道炎症，预防治疗肺炎及肺结核等症，均有一定功效。对痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌，甚至于金黄色葡萄球菌等有着非凡的抑杀作用。多吃些蒜茸食品，可以提高我们预防疾病的自信心。但要注意，在烹饪大蒜与蒜头的过程中，必须先将白茎与蒜头捣碎了再烹制。因为在蒜头的鳞茎中，含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，只有把蒜头捣碎，它们才能亲密接触，起到食疗的效果。特别值得一提的是，蒜氨酸与蒜酶在烹饪中产生的氨，是提前挥发掉的蒜臭，使得人们在美食后，不致于留下蒜臭。