你想知道吃什么能改善你的坏脾气吗？你妈妈会不会为了让你吃光那盘鱼就说鱼是健脑的？

    ●“聪明的”维他命Ｂ

    澳大利亚联邦科学与工业研究组织在２０～９２岁的女性中做的一项调查表明，澳大利亚女性在二十几岁的时候和６５岁之后补充叶酸和维他命Ｂ１２以提高记忆力和改善精神状况。维他命Ｂ６??大豆、鸡肉和香蕉中富含??能够提高不同年龄女性的文字识别能力。研究者发现女性日常的饮食中缺乏这些营养成分。谷物类的早餐食品、水果和蔬菜能够提供足量的叶酸，而肉类、鱼、乳制品和鸡蛋能够提供所需的维他命Ｂ１２。

    维他命Ｂ可以促进思维并有效地改善大脑的血液流动。

    ●“必需的”铁元素

    那些十几岁的女孩子往往为功课烦恼，易怒或经常感到疲倦，她们的问题有可能是缺铁。根据澳大利亚铁元素研究顾问团主席Ｔｏｎｙ· Ｈｅｌｍａ博士介绍，大约有１／９的澳洲女孩缺铁。

    日前一项由７６名十几岁女孩参加的研究结果显示，８个星期后补充铁元素的女孩们无论在口试还是记忆测试中都比没有补充的那一组更胜一筹。研究者作出结论，缺铁甚至是贫血都会严重影响青春期女孩的学习。

    Ｈｅｌｍａｎ博士说，“十几岁的女孩往往特别容易缺铁，这是因为铁元素在月经血中大量流失。而她们成长迅速，但又不经常吃那些富含铁的食物。如果女儿经常为功课所困、抱怨疲劳、胃口差、或者处在月经期，父母都应当考虑孩子是否有缺铁的可能。”

    红肉、鸡肉和鱼都是铁元素的最佳来源，而红肉中铁含量最高。面包、谷物、蔬菜、坚果和鸡蛋都含有少量的铁，但如果同椰菜或橘子汁等富含维他命Ｃ的食物结合食用更能够有助于铁的吸收。铁元素对于其它年龄的人群同样非常重要。

    婴幼儿缺铁会导致智力和缺陷。例如眼睛和手的协调能力差。当铁元素的含量正常后这种状况将会完全改观。

    成人缺铁会导致精神无法集中，进而影响学习、记忆、情绪和体力。疲劳和焦虑都是缺铁的症状。

    ●“轻松的”糖

    一些食物能够影响人的大脑神经传递素从而使人放松。神经传递素可以传导食物中的营养成分。

    一种神经传递素的生成和消除都受到所吃的食物类型的影响。至少在某些程度上，饮食同环境、年龄、性别和药物作用一样都会影响人的行为举止。

    肉类、牛奶和鸡蛋中含有的氨基酸和色氨酸是含于血液中的复合胺的成分之一。血液中的复合胺是正常睡眠的重要保证。因此建议大家在睡前喝一杯温热的牛奶睡个好觉。

    膳食中所含大量的碳水化合物能够导致血液中的复合胺含量提高，使人镇静。许多人却误认为糖会使孩子高度兴奋。但事实上，糖，即碳水化合物，它的作用恰恰相反！

    研究显示季节性情感障碍（心理疾病）患者在北方漫长黑暗的寒冬会感到心情沮丧、压抑。这是由于冬日光照较少导致血液中的复合胺含量降低。对此，可以食用富含碳水化合物的食品以提高复合胺的水平。但是综合研究结果表明，过量的碳水化合物会导致昏睡。

    ●“快乐的”巧克力

    吃一块巧克力会立刻让你心情愉快，这不仅仅是因为它诱人香甜的味道。巧克力中的可可含有苯基丙氨酸。苯基丙氨酸会引起大脑的自然刺激作用，能唤醒人的肌体感官，提高精神兴奋点。巧克力中所含的可可碱和咖啡因，同样能够令大脑兴奋，情绪高涨。

    ●适量的咖啡因

    适量的咖啡因能够提高你的工作效率、警觉性和精神集中力。上午喝杯茶或者咖啡，或午餐时喝杯可乐都能够帮助你轻松地应对繁重的工作压力。

    ●享受你的健康饮食

    从食谱与人类大脑机能密切联系的初步研究到深入研究都有待更多的努力。饮食的一个常常被忽视的重要层面就是花时间去品尝人间美食物，享受美味人生。但是，有些人往往狼吞虎咽地吃饭却很少留意食物的味道。这样不仅导致吃得过多过饱，而且更遗憾的是错失了人生中这一简单的快乐。

    一项日本饮食指南中列举了食物相关的诸多积极作用，并特别指出进餐时间是增进家庭感情和家人交流的好时机。这的确是一个好建议，让我们在匆匆滑过的岁月中记住那些动人的片段吧。


                              来源：科学时报