以前，冬季如遇流感袭来，各单位的医务室便准备了容器装入米醋，放到炉子上，人吸入蒸发的酸气，以防止流感。这与平时做醋烹菜的功效是一致的。

    醋烹土豆丝：须将切好的土豆丝放入清水中过一遍，去掉其粉质，防止抓锅底，用料与熘白菜相同，但不需勾淀粉。

    醋烹豆芽菜更为简便：醋烹后立即翻炒，放味精、盐适量，翻炒立即出锅，火候要大，快炒，豆芽形基本不变。