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近年来，随着居民饮食模式的多样化，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食人数呈现出大幅度上升的趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率明显升高。
食源性寄生虫病的种类
食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。
感染途径
1.进食生鲜（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹）或未经彻底加热（如涮锅、烧烤）的水生动植物。
2.抓鱼后不洗手或用口叼鱼。
3.使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食。
4.饮用含有囊蚴的生水。
感染后有什么表现
华支睾吸虫病的危害主要是肝受损。轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变，甚至死亡。
感染肺吸虫囊蚴后，幼虫或成虫在人体组织和器官内移行。若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在脑，则出现癫痫、偏瘫等；寄居在肝，主要表现为肝大、肝区疼痛；寄主在皮下，可形成移行性包块或结节。
感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻等。
感染广州管圆线虫后，虽然幼虫可在人体内移行，但一般病变是集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等。严重者可出现瘫痪、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
预防感染的措施
食品生产经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品。具体的预防措施为：
1.避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物。
2.不喝生水，不吃生的蔬菜。
3.不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。
4.加工过生鲜水产品后及时洗手。
5.加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。
6.不用生的水产品喂猫、犬等。
宣传口号
食品卫生法是您合法权益的法律武器
食品卫生无小事，您的健康是大事
减少、控制食物中毒，保障大众健康
实施食品安全行动计划，促进经济发展
食品卫生法关系你我他
食品生产经营者是食品卫生的第一责任人
摘自 健康报网
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| 日期：
2006
-
06
-
15
作者：
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责编：
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