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甲鱼又名团鱼，营养十分丰富，历来被称为滋补佳品。除含有蛋白质、矿物质外，甲鱼肉中还含有不饱和脂肪酸，是人体血管老化的克星，常吃可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有一定抗癌作用和提高机体免疫力的功能。
甲鱼营养十分丰富，却并非对每个人都是适宜的滋补品，也不是吃得越多越好。祖国医学历来认为，甲鱼肉过于肥腻，主要功能是滋阴。那些久病体虚、阴虚胃寒、胃肠功能衰弱、食欲不振、消化不良的人，均应慎食，以免造成积滞、腹账、虚脱。那些脾虚、阳亢、厌食的人以及孕妇、产后腹泻的人也不宜吃，以免带来不良后果。此外，慢性胃炎和肾功能不全的病人，吃了甲鱼后，过量的蛋白质会与肠道里的细菌发生作用而产生大量的组胺物质，这些物质作用于大脑，会诱发肝昏迷。还有肝炎和肝硬化病人消化能力差，吃了甲鱼后，不仅难于消化吸收，而且还会增加肝脏的负担。组织胺物质有毒性，轻者会引起胃肠不适，重者还会引起肝细胞大量坏死，导致血清胆红素急剧增加，使大量有毒物质在体内聚集，无法将体内的毒素排出体外，诱发肝昏迷，甚至死亡。此外，对一般人来说，吃甲鱼也不要与鸡鸭、牛羊等肉类和蛋类以及苋菜等同吃，以免发生意外事故。
摘自 龙阁美食网
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| 日期：
2006
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06
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15
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