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bsp; 中国居民膳食指南的第一、二条就是食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类。这不仅在于它们所含营养素比较全面，能提供丰富的维生素、矿物质等，同时也因为它们是膳食纤维的主要来源。
膳食纤维是植物细胞被人体摄入后不易或不能被消化吸收的物质，具有促进肠蠕动、排除有害物质、稳定血糖水平、吸附胆固醇、抑制其吸收、降低血脂的作用。大多数富含膳食纤维的食物脂含有少量的脂肪、能量密度效，可控制膳食能量的摄入，起到控制体重的作用。因此，膳食纤维有利于高血脂、便秘、肠癌、痔疮、糖尿病等的预防。流行病学调查表明膳食纤维摄入量高能大幅度降低冠心病的危险性。然而，我国尤其是大城市的居民膳食成分中的膳食纤维比重在下降，于1982年的调查结果比较，1992年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1g和76.4g。为促进健康，应多摄入玉米、糙米、全麦粉、燕麦等谷物，各种蔬菜和水果。
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| 日期：
2006
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06
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15
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