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克隆病、溃疡性结肠炎的食物选择

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主食：
以精致米面为主，禁止用粗杂粮和干豆类，如玉米面、小米、高粱米和红小豆、绿豆等。若用红小豆或绿豆可煮熟去皮制成豆蓉。
2）副食：
可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋、豆制品等优质蛋白质食物作为提供蛋白质的主要来源。限用肥肉等油腻肥厚食品。牛奶在急性发作期不用或少用。对溃疡性结肠炎病人，一般豆要禁止用牛奶，因为牛奶可能是该病的致病食物。在急性发作期必须禁止用蔬菜和水果，若食用，可将蔬菜水果制成菜水、菜泥、果汁、果泥及水果羹等。辣椒、胡椒粉、芥末等强烈刺激食品及酒类均禁用。

摘自《实用营养治疗手册》

日期： 2006 - 06 - 15 作者：来源：责编：

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