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生病的人「要多吃有營養的食物」，那麼什麼食物又是有營養的呢？相信很多人開出的食譜中，都會有「雞湯」這一項。根據路透社報導，現在科學家在實驗室進行分析發現，雞湯還真的具有治療感冒的療效呢！
這項發現刊載在《胸腔學》(Chest)期刊上，由美國內布拉斯加大學健康中心的研究團隊所完成。主導的雷納(Stephen Rennard)教授表示，可能因為雞湯中含有消炎成分，因此可以減輕喉嚨痛等感冒所造成的症狀。
雷納在接受路透社電話訪問時表示，進行研究的動機可以說是偶然與巧合，某天太太為了慶祝猶太節慶而做了雞湯，2人討論起雞湯的功效，雷納便決定經由科學實驗來證明雞湯所含的成分。
雷納本身是肺部醫學的專家，實驗室也是專門研究氣喘、肺氣腫等疾病所引起的肺部發炎、傷害、及恢復狀況，因此很適合進行這項研究。
他們採用的素材，是由雷納太太根據老祖母的秘方製造出的雞湯，內容包括雞肉、洋蔥、甜馬鈴薯、防風草、大頭菜、胡蘿蔔、芹菜、西洋芹；不加鹽，不過加入了自製的麵包球。
雷納太太製作了一大堆的雞湯供他們做研究，實驗人員先測試雞湯整體的功效，再分別測試其中每一樣成分。不過雷納強調，他們目前所得到的結果只有實驗數據，而沒有真正測試臨床上的功效。
研究結果發現，雞湯和其中的許多成分具有抑制「嗜中性白血球」(neutrophil)的功效。這種白血球會吃掉細菌和細胞的剩餘物質；一旦人體受到感染，如罹患感冒時，就會釋出大量的嗜中性白血球。
這些白血球的活動又會刺激黏液的分泌，這也是感冒會喉嚨不舒服、咳嗽、鼻塞的可能原因。雷納表示，雞湯中的成分可能會和維生素起化學作用，達到抑制白血球活動，減輕感冒症狀的效果。
研究人員另外購買了市面上銷售的13種湯類進行測試，結果發現約有三分之一比老祖母的秘方還有效；不過雷納記不得是哪些種類了。其中1、2種沒什麼效果，蔬菜湯則有一些效果。
為了保險起見，研究人員又分析了自來水的成分，幸好結果是沒有影響。
過去曾經有科學家提出，熱湯所冒出的蒸氣，或是雞的脂肪具有消炎效果，雷納認為這也是有可能的。他還說其實「安慰效果」可能也有影響；畢竟在生病時知道有人關心你，願意為你洗手做羹湯，可能也具有某種程度的心理療效。
雷納表示目前沒有進一步研究的計畫，不過他確定至少在未來幾十年內雞湯還會大行其道，因為當人們看到這篇報導時，又會想到老祖母雞湯的濃濃風味，而對這道食譜感到非常有興趣。
摘自 疾病保健常识
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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