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bsp; 食物中的脂肪主要来源于油脂、肉类及各种含脂类的食品，食物中的脂肪对人体有许多独特的作用，食其他营养物质所不能替代的。
1 人体生命活动的主要能源物质
2 增加饱腹感
3 提供人体必需脂肪酸
4 合成前列腺素的前体
5 有助于维生素的吸收
膳食中应合理摄取脂肪，在食用含脂肪较高的肉类食品时，一般应多吃蔬菜，炖肉时用文火且时间应较长一些，因为长时间炖煮可以使不利于人体的饱和脂肪酸减少，还可以使肥肉中的胆固醇含量降低。
对脂肪的摄入还应根据季节、身体状况、年龄而不同。夏季天气炎热，人们食欲不佳，出汗和喝水多，消化功能降低，应适当少食含脂肪较高的食物。患肝胆和胰腺疾病的人，胆汁和胰液分泌减少，不易消化脂肪，不宜多吃。人到中年后由于自身代谢功能的变化，吃过多含脂肪的食品，皮下和内脏如心、肝、肾等器官外堆积大量的脂肪，会引起脏器早衰和病变，出现血管硬化、引起高血压、冠心病等疾病，应少吃。
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| 日期：
2006
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06
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15
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