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有些人在得知坏消息后的第一个反应是想要打开饼干罐，这或许真的有益于健康。最新研究显示，当人们受到压力时会释放出一些与压力有关的激素，而实际上高脂、高糖等令人感觉舒适的食物则可遏止这些激素来对抗压力。
但这中间有个问题，因为当你面临慢性的压力时，在你所爱吃的那些慰借食物中，有某些相同成分会降低压力与减少压力激素的作用，但这些成分也会将体重逐渐堆积在你的腰部附近，增加肥胖的风险。
在长期习惯性地食用这些慰借食物后，可能会增加这些激素，而导致腹部脂肪增加，这也是心脏病的一个危险因素。
这个发表于最新一期《美国国家科学院学报》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一篇研究指出，科学家研究这类慰借食物如何作用于深受压力的大老鼠，结果发现，如果这些处于压力中的大老鼠吃下高脂与高糖的食物，那么食物中的不明成分会像刹车一样阻止一连串像cortisol类固醇与“攻击或逃避”症状有关的压力激素作用。压力会抵销这个症状的作用，并使非致命性的身体功能停止运作，此时adrenaline的浓度会增加，心跳速率加快，也开始启动免疫系统。
虽然这类反应是好的，但如果你正盯着一只灰熊看，此时慢性压力会让身体过度负荷，持续刺激这些会增加长期健康风险的激素。此外，这些结果显示，持续性地暴露在压力环境中，也会启动潜在的危险而更容易耽溺于丰富的慰借食物。
加州大学旧金山分校研究员Mary F. Dallman说，无疑地，吃高脂、高糖的慰借食物会让人们感到心情愉快，工作得更好。然而习惯性食用这类食物可能会刺激cortisol浓度异常地升高，反而变成压力的来源之一，结果导致异常的肥胖，而且很不幸地，这种肥胖强烈地与第二型糖尿病、心血管疾病与中风有关。
偶尔耽溺于通心粉、奶酪或巧克力碎片饼干可能有助于短期的焦虑缓解，但习惯性利用这类慰借食品来对抗慢性压力，长期下来却可能对健康有坏处，并导致发生现在在美国所盛行的肥胖现象。
摘自 MTP医学信息网
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| 日期：
2006
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06
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15
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