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虽然紫莓现在还不像红莓与蓝莓一样普遍，但是研究人员预测，将在不久后就会看到、吃到一大堆的紫莓，而这都是拜它含有丰富的抗氧化剂所赐。
最新研究显示，像是接骨木果、黑醋栗、及棠梨木果等紫莓的抗氧化剂含量与黄酮化合物含量都很多，比蓝莓、蔓越莓等一般莓类多了50%。
研究人员表示，那些有效抗氧化的浓度可能代表着紫莓将在健康食品、饮料、以及营养补给品等强调抗氧化剂对健康有益的产品中扮演更重要的角色。
抗氧化剂被认为是有助于预防与修复氧化的压迫，也就是会伤害身体细胞的过程，而这也与多种疾病的产生有关。
研究人员表示，在所有常见的水果及蔬菜中，莓类具有最高的抗氧化浓度，特别是这些具有黑色表皮的莓类，虽然红莓与蓝莓的抗氧化含量已经被详细的研究过，但是研究人员表示，对于接骨木果、黑醋栗、及棠梨木果等所谓的紫莓研究则还不多。
紫莓：抗氧化剂的发电厂
这篇刊载在12月5号出版的《农业与食品化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的报告中，研究人员分析了数种黑醋栗、红醋栗、洋醋栗、棠梨木果、及接骨木果的抗氧化剂的含量。
在这些莓类中发现的黄酮化合物主要有两种，分别是花青素与前花青素；研究人员表示，这两种黄酮化合物占了西方饮食中黄酮化合物的主要部分，而且在营养及医疗上很重要，因为它们具有对抗疾病的保护作用。
实验室分析显示，棠梨木果是所有的莓类中含有总花青素浓度最高的，每100克的新鲜莓中都含有1，480毫克，洋醋栗则是含有这种抗氧化剂浓度最低的；每100克新鲜的接骨木果与棠梨木果中，总前花青素的浓度都在23至664毫克。
整体来说，棠梨木果具有最强的抗氧化能力，而洋醋栗的抗氧化能力最弱，但是食品中的总抗氧化能力未必有反映在他们的健康益处上，需要有进一步的实验来证明，在紫莓中发现的抗氧化剂是如何在身体内消化与吸收的。
MTP医学信息网
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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