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据日本《经济新闻》报道，饮用把生西红柿与洋葱等蔬菜用搅拌机打碎后加入橄榄油烹制的西班牙特色蔬菜冷汤“Gazpacho”两周后尿酸值下降——这是美国《营养学期刊》（Journal of Nutrition）第11期发表的研究结果，这可能是因为充分吸收了维生素C与各种类胡萝卜素等水溶性及脂溶性抗氧化维生素所致。
该研究由美国Tufts大学与西班牙科学研究机构（CSIC）的共同研究小组实施，由12名健康的男女（男女各6人、平均年龄22岁）在两周内每天早晚分两次饮用共500ml的Gazpacho。与饮用之前相比，饮用两周后男性血液中的尿酸量降低了18%、女性降低了8%（仅男性有明显差异）。男女性的氧化应激指标“F2异构前列腺素（Isoprostanes）量均明显减少。
Gazpacho富含维生素C等抗氧化物质，在此次的实验中，男性与女性血液中的维生素C含量均明显增长，男性增加27%、女性增加22%。含有脂溶性成分的总类胡萝卜素量也同样有所增加，研究小组认为“它们有助于降低尿酸量”。
人们往往认为尿酸过多是引发痛风的“罪魁祸首”，但实际上它还有提高抗氧化活性、防止身体出现氧化应激的作用。也就是说，对于氧化应激来说，尿酸是人体为了自卫而产生的“天然抗氧化物质”。
Gazpacho之所以能降低尿酸值，可能是因为血液中的类胡萝卜素等抗氧化物质增加，人体不必产生太多的尿酸所致。担心自己尿酸值过高的人，可以试着多摄取一些抗氧化维生素。
MTP医学信息网
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| 日期：
2006
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06
-
15
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