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浮肿是血管和淋巴管分泌的水分渗入到周围组织而呈现的一种状态；机体任何地方都可能出现浮肿，最常见的部位是脸部和下肢。一般而言，颜面部浮肿可能为肾病，下肢浮肿可能是心脏病。肾病出现浮肿，多在疾病初期就发生了；而心脏病出现的浮肿，则表明疾病已发展到了相当的程度。浮肿病人饮食应注意以下几点：
1、摄取食盐量每日不超过7克。一旦发生浮肿，无论何种原因，均首先要控制食盐的摄取。特别是咸菜、酱、酱油等要格外注意，任何菜肴都要以淡薄之味为主。但淡薄之味并非是不用盐分，而是要把食盐控制在每天7克以下。为了增加食欲，可以利用香辣品和醋等，这类物料几乎不被肠道吸收，所以不会增加肾脏负担。
2、饮水量减少到平常饮入量的50％左右。浮肿严重时，要控制饮水量。不仅饮水，而且各种饮料（茶、咖啡、汽水，可乐等）都要自我控制。尽量少喝水，这是一个很重要的原则。
3、蛋白质的摄取量根据病因的不同而各异。肾病之中，浮肿表现强烈的是肾硬化。此时，蛋白质从尿中大量流失，所以要补充优质蛋白质，一般每日需补充70—100克，大概需摄取肉100克，鱼250克，鸡蛋1个，牛乳1杯，豆腐l块。若是急、慢性肾炎，蛋白质需控制在每日50—60克，相当于肉60克，鱼100克，蛋1个，牛乳1杯，豆腐半块；若心脏病性浮肿，蛋白质也要节制，不要一下子吃得很多。
康复膳食示例：
凉拌三丝：①粉条60克，开水捞过，切成6厘米左右的长段；黄瓜5个切成小长段。胡萝卜半个也切成丝条状；②鸡蛋3枚炒熟；②酱油2勺，醋5勺，砂糖5勺，芝麻油20毫升，充分搅拌，作为佐食料。把①、②入盘中，再放些荷兰芹（香菜亦可），把作料倾入盘中，即可食用。本膳的特点是以糖醋为主，又提供了最低的盐分，且美味可口，并有补充营养的作用。
利尿果汁：黄瓜150克，苹果150克，桔子100克，胡萝卜l50克。切成细块，一起放入果汁机中制取果汁，用蜂蜜调味，以冷开水调浓谈口味，但冷开水不可放得太多。黄瓜中含钾特别丰富，所以有利尿效果。其他原料可增加营养和补充维生素。
主任医师常敏毅
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| 日期：
2006
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06
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15
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