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天热人们很容易感到食欲不振，再加上为了减肥，许多女性干脆每天以水果代替正餐。但近日江苏省的一项调查显示，该省18岁以上的成年女性中，有3成左右都患有贫血，医生分析，这与多吃水果少吃肉或主食有一定的关系。
在我们的膳食中，水果的确占有重要地位。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天最好吃100克—200克的水果；美国2005年发布的“膳食指南”中，则建议大家每天摄入水果454克以上，这样才有利于人们的健康和疾病的预防。
吃水果有利于健康，但不等于要健康，光吃水果就可以。身体健康需要全面的营养物质来保障。水果中的确含有非常丰富的营养成分，比如碳水化合物、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。可是，人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。一个人如果不吃肉或豆制品，想完全通过水果摄取每天所需要的蛋白质，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能满足身体的需要。
同时，水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，肯定会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象，因为减肥而损害健康得不偿失。
因此，尽管是在炎热的夏日，主食的摄入还是必需的；蛋白质含量高的鱼、肉、鸡蛋也要适当补充；蔬菜的摄入量应该多于水果。这些食物相互搭配，才能带给我们充足、全面的营养。
中国营养学会理事 徐筠
《环球时报 生命周刊》
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| 日期：
2006
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06
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15
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