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2003年12月23日 08:34 《妈咪宝贝》
孕妈咪必修课
吃出健康聪慧的胎宝宝(三)
——孕中期营养胎教
孕中期妈咪3大生理特点
1.胃口逐渐开始好转
孕中期是指怀孕后4—6个月。孕妈咪进入第4个月后，孕吐反应逐渐消失，食欲一天天增进，胃口开始好转。
2.胎宝宝长得非常迅速
孕中期是胎宝宝生长发育非常迅速的一个阶段，尤其是脑组织细胞分化发育的第一个高峰，需要孕妈咪提供充足而丰富的营养。
3.营养需要量比孕早期大为增加
为了适应胎宝宝消化器官、神经系统及骨骼系统的发育，孕妈咪生理上发生较大的变化，如体重急速增加，平均每天增加10克，是孕早期的10倍。除此之外，子宫、乳房增大，血液容量也增加了。因此，孕妈咪对热能和各种营养素的需求，比孕早期大为增加。
孕中期妈咪4大营养需求特点
1.需要更多蛋白质
胎宝宝开始建造器官组织，体细胞数目继续增多的同时，体积也在迅速增大，需要大量的优质蛋白。
2.需要更多脂类
宝宝的脑组织和神经系统发育，需要更充足的脂类营养素，特别是必需脂肪酸、磷脂和胆固醇。
3.需要更多钙和维生素D
胎宝宝的骨骼系统、牙齿开始钙化，需要更多的钙和维生素D。
4.需要更多的铁
胎宝宝的骨骼肌肉开始发育，造血器官也开始造血。因此，孕妈咪需要充足的铁，以保证胎宝宝的正常生长发育。
孕中期妈咪营养摄取方案
1.注意增加主粮的摄取
孕中期，胎宝宝生长迅速起来，需要增加热能。热能主要从主粮中摄取，如米和面。如果摄取不足，不仅身体所需要的热能不够，还会使孕妈咪缺乏维生素B1，出现肌肉酸痛、身体乏力等症状。因此，孕妈咪在饮食上要注意选吃米和面，再搭配吃一些杂粮，如小米、玉米面、燕麦等。
2.注意摄取优质蛋白质
* 食物中的优质蛋白质，是胎宝宝大脑发育的最为理想的“原料”，也是他们生长的物质基础。各种动物肉类脂肪含量最好，但只有猪肉含丰富的维生素B1。刚刚食欲大增的孕妈咪，最好选择饱腹感较强的猪肉，可避免经常过量摄取食物，造成营养过剩。
* 牛奶中含有的优质蛋白质，也是钙最好的来源。牛奶中富含几乎所有已知的维生素，特别是维生素A、维生素B2，孕妈咪每天一定要喝1—2杯牛奶。
* 豆类及豆制品所提供的植物性蛋白质，也是优质蛋白质，与动物性优质蛋白非常相近。豆浆中含有的蛋白质和铁，比牛奶还要高，脂肪、糖和钙的含量比牛奶低一些，它们从营养价值上不亚于牛奶。对牛奶过敏的孕妈咪，可选择豆浆代替牛奶。
* 注意吃一些动物内脏，如肝、肾、心、肚等，它们也富含丰富的优质蛋白和某些维生素、微量元素，如维生素B12、维生素B2、维生素A及血红素铁、叶酸。这些正是很多食物中不含有的营养素，特别是肝脏中含有的维生素A及铁质，能够满足孕中期妈咪对这些营养素的需求。因此，不要忽视了对这些营养素的摄取，最好每周吃上一次。
3.注意增加脂类食物摄取
* 每天可交替地吃一些植物性脂类含量较高的食物，如核桃、松子、葵花子、杏仁、榛子、花生等。这些食物富含胎宝宝大脑细胞发育所需要的必需脂肪酸，是健脑益智食物，可满足孕中期妈咪对脂类的需求。无论对胎宝宝还是对孕妈咪，都是有好处的。
* 孕中期的胎宝宝，全身组织尤其是大脑细胞，发育速度比孕早期明显加快。脂质特别是必需脂肪酸，是细胞膜及中枢神经系统的物质基础，孕妈咪在饮食上还要注意增加植物油的摄取，如豆油、花生油、玉米油等。
4.注意保证各种维生素摄取
* 孕中期的妈咪由于热能摄取增加，所以物质代谢增强。为了防止发生巨幼红细胞贫血及胎宝宝神经管畸形，对各种维生素的需求增加。饮食上，孕妈咪注意多吃富含血红铁素的食物，如瘦肉、动物肝、肾及血豆腐等。
* 多吃富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B12及叶酸的食物。B族维生素在主食特别是杂粮中含量较高，维生素C和叶酸在新鲜蔬菜和水果中含量较高。
5.注意铁、钙、锌等微量元素摄取
* 孕妈咪从妊娠中期开始，容易发生缺铁性贫血。贫血对孕妈咪的健康以及胎宝宝的生长发育，都会产生严重影响。因此，孕妈咪注意多吃瘦肉、家禽及血(鸭血、猪血)、蛋类等含铁食物，动物肝脏每周至少吃50克，多吃新鲜蔬菜和水果。水果和蔬菜不仅能补充铁质，其中所含的维生素C有促进铁在肠道吸收利用的作用。此外，豆制品含铁量也比较多，而且肠道吸收率高。
* 孕中期的孕妈咪常常发生小腿抽筋症状，这是饮食缺钙所引起。钙、磷始终是胎宝宝生长发育中必不可少的营养。为此，孕中期妈咪注意多吃一些富含钙的食物，如小虾皮、小白虾、酥鱼、牛奶及奶制品等，同时多晒太阳，以促进钙的吸收和利用。
* 锌对胎宝宝器官的形成极为重要，孕中期妈咪应开始注意增加锌的摄取。我国营养学会建议，孕妈咪每天的锌摄取量应该增加到16.5毫克。最好每周吃一次发菜、紫菜、海带及其他海产品。
贴心叮咛：
1.孕中期需要增加营养摄取，但并不是光吃大鱼大肉，忽略对主食的摄取，甚至以高档补品代替主食。这样，只会加重孕妈咪的肝肾负担，导致维生素和微量元素严重缺乏，影响胎宝宝发育。正确的做法是，孕中期更应注意食物多样化。
2.从孕中期开始，孕妈咪的血容量及心脏负担明显增加，容易引起水肿。因此，饮食上要注意减少盐分摄取，并少吃火腿、香肠等盐分高的食品。
3.由于主食中含有大量醣类，不要再多吃零食和果汁等糖分高的食品。
4.主食中的米和面，应选择标准米和标准面粉，不宜吃精米精面。最好多吃面食，面食较大米含铁多，吸收率也高。
孕中期营养特餐
* 虾皮烧菜花(补充钙和维生素)
把菜花掰成小块，放进沸水里焯透捞出，在凉水里浸凉后控干水分，同时把虾皮洗净；锅里放植物油烧热后把虾皮稍炸，然后放入葱姜末、盐等，把菜花放入，加入适量豆芽汤用小火煨透；以水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
* 青蒜炒猪肝(补充铁、微量元素、维生素)
猪肝去筋膜后切成柳叶片，用团粉浆一下；青蒜切段后，锅里放植物油，烧热后放入肝片，待变灰白色捞出控油，锅里留一点底油将青蒜段煸炒；加酱油、盐、白糖后放入肝片用团粉勾芡，淋醋和香油翻炒均匀即成。
* 豆腐百花汤(补充优质蛋白质、多种维生素、锌、铁)
将新鲜豆腐捏碎加盐拌匀，和搅匀的蛋清拌在一起；取一个耐热圆盒并在盒底抹少许猪油，把调好的豆腐倒入，用刀轻轻刮平；把菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿切成各种图形摆在豆腐上，上屉蒸10分钟；取适量鲜汤烧沸后把蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中，加适量葱姜末、盐煮沸即成。
* 糖醋排骨(补充优质蛋白质、脂肪)
将猪排剁成8公分长的骨牌块，放进加适量盐水的盆中腌渍4小时；锅里放植物油烧热，下入排骨浸炸片刻捞出控油；锅里放入适量香油，下葱姜末炝锅，迅速放入排骨、适量开水、白糖和醋等，用小火煨20分钟左右；待排骨能分离时淋香油盛出即可。
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| 日期：
2006
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06
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15
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