据日本新近发表的一项医学调查报告证明，胖瘦与用餐速度的快慢有关。
　　
　　原来，在人的大脑中枢，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，有了这些调控信号，我们的脑袋就能知道到底吃饱了没有。如果进食过快，过于狼吞虎咽，吃东西的速度快过饱食信号传递的速度，明明所摄取的食物分量已经足够了，可是大脑却还没接到饱食信号，所以在“不知饱”的情况下，会不知不觉地继续吃喝，长年累月过度摄食，热量摄入过多，自然就会肥胖起来了。
　　
　　为了健康，人们一定要养成良好的用餐习惯，要保持一定的速度，不要吃得太快，更不要狼吞虎咽，要充分地进行咀嚼，在细嚼慢咽的过程中，让身体与大脑有适当时间去产生及接收饱食信号，就能保持适量的饮食摄取量，也就能有效地避免肥胖的发生。