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周末，朋友邀我聚会。听说届时有几位久不见面的老友，还能顺
便逛逛欧尚超市，便欣然前往。
东道主说，之所以请大家到那家餐厅聚会，不仅是因为那里有粤
菜“食神”，还有既令人怀旧又吃着新鲜的五谷杂粮。
果然，在满桌珍馐中，一道小吃引起了我的兴趣。服务员介绍说，这是用野菜与面蒸制而成的，是山西的特色面食。
我这才想起来，过去，到了槐花盛开的季节，有些人家便用白面
或玉米面拌了槐花蒸食，以应对粮食短缺。如今，人们丰衣足食，加
之城里槐树越来越金贵，保护尚来不及，谁还去捋花呢？
席间虽有各式中西点心，但苦荞面、莜麦卷竟独领风骚。据介绍，山西面点花样繁多，制法独特。尤其是粗粮细作，加上绿色天然，更符合都市人对健康食品的要求。
由此我生出些感想来。即使经常赴宴，在尽享美食的同时，只要
巧吃，还是可以避免增大腰围、保住健康的。以下三个四字原则即巧
吃的基本内容：
1.浅尝辄止
食物的多样性是营养全面的基础。每样菜都尝尝，一不辜负厨艺，二是只是尝尝，总食入的量并不大，热量不会超标，也就不用担心发胖。
2.主动择食
宴席之中往往以高脂肪、高蛋白食物为主，蔬菜和碳水化合物（
主食）相对不足。在高蛋白食物中，尤其是海鲜、动物内脏、牛羊肉
等嘌呤类物质通常含量较高。如果席间再饮酒，酒精易使乳酸堆积，
抑制尿酸的排出，久之，就可能引发高尿酸血症，继而引发痛风。专
家认为，近些年，我国痛风的发病率明显上升，已经接近发达国家的
水平，这与人们的膳食习惯不无相关。由于蔬菜及水果的嘌呤含量比
较低，因此，席间不妨有意多吃一些。
3.主食照吃
近些年流行赴宴不吃主食。据了解，有些人误以为吃主食容易发
胖和患2型糖尿病。其实，发不发胖要看进食的总热量是否超标。过
去，人们膳食以粮食为主时，胖人并不多，2型糖尿病的发病率也不
高。主食不仅能提供热量，还会为人体提供多种维生素。尤其是五谷
杂粮，营养相对更全面一些。这也正是五谷杂粮如今走红的原因，像
2型糖尿病和痛风病患者就适宜食用荞麦等谷物。
摘自 健康报
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| 日期：
2006
-
06
-
15
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责编：
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