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一
胖的类型
肥胖有两种类型，一种是腹部肥胖，俗称将军肚，我们称之为苹果型，另一种是臀部肥胖我们称之为梨型。前者多发生于男性，后者多发生于女性。根据最近的研究认为腹部肥胖的要比臀部肥胖的更容易发生冠心病﹑中风于糖尿病。所以在肥胖者中间腰围于臀围的比例非常重要。一般认为腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。为什么腹部肥胖比较危险。这要从解剖学上去找原因；因为腹部更接近肝门静脉，所以腹部脂肪在代谢上更活跃，它更能增加血中的脂肪水平，它更能被肝脏所吸收，形成低密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的主要因素，因此更容易患冠心病与中风。
二、肥胖与膳食的关系
既然肥胖主要是由实际体重超过标准体重来表现的。那么在营养素中何种营养素对体重的影响最大。一般认为若摄取的三大营养素蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物的热量超过消耗的热量，则多余的蛋白质﹑脂肪便会储存于体内，碳水化合物则会通过糖异生作用，转变为脂肪或蛋白质储存于体内，其中以转变成脂肪的量较多。如果摄取的热量低于消耗的热量，则身体储存的脂肪与蛋白质便会进一步分解，产生热量，而使体内的蛋白质﹑脂肪减少，体重降低。但影响体重最大的是水分。例如在患病时，热量摄取减少，由于发烧或炎症使分解代谢增加，体内的蛋白质﹑脂肪含量减少，但同时发生水肿，因而体重并不降低，有时反稍有升高。如果吃高糖食物，使体内肌糖原与肝糖原增加，每增加500克糖原，体内水份增加2.2L，也会增加体重。
三、发生肥胖的原因
发生肥胖是一个多因素的问题，它有环境因素如营养﹑心理与社会的因素，有病理的因素，也有基因的因素。一种单纯是由于热量摄取过多以及热量消耗太少所致，这称单纯性肥胖或膳食性肥胖。一种是由于内分泌代谢不正常所致。关于基因它也是多基因的问题。一般在孪生兄弟姐妹中，哥哥或姐姐肥胖的，他们的弟弟或妹妹绝大多数也是肥胖的。肥胖的父母，子女多数也会肥胖。基因对肥胖的影响是
（1）他们的脂肪细胞富有弹性能扩充得很大或者他们的脂肪细胞数量很多。
（2）他们是好动的；例如几分钟就起来喝杯茶，削支铅笔，在思考问题时在办公室来回走步，或者是好静的，可以整个上午都坐在办公桌旁或整个晚上都坐在电视机前一动不动。
（3）有的人即使在熟睡时基础代谢率也很低，有的人基础代谢率很高。这是热量消耗的问题。
（4）关于热量摄取；则有的人胃口好，吃东西快，味觉﹑嗅觉特别灵敏；有的人经常没有食欲，对食物感觉不到可口与香甜。上述四条，均与每个人的基因有关。同时这四条；例如好静的就比好动的，基础代谢率低的就比高的，胃口好的就比食欲低的容易发生肥胖。
摘自 周岚工作室网站
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| 日期：
2006
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06
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15
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