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很多女性大清早起来就喝蔬果汁，或是冰牛奶加面包，认为不用热饭省事又营养，但是医生却要提醒女性朋友，早上还是吃顿热乎乎的早餐好。
经过一夜的休息，晚餐中的食物已经在胃肠道中被完全消化、吸收了。此时胃已排空，消化道也做好了接受新食物的准备。早餐是一天的第一顿饭。“一日之计在于晨”，由于上午的工作和学习任务比较紧张，尤其是我们的大脑，它工作需要直接利用的唯一热能是血中的葡萄糖(即血糖)，血糖靠食物补充和肝糖原分解来供应。肝脏内储存糖原的数量有限，耗尽后，难以向大脑输送能源。不吃早饭或早饭中的热能不够，血糖的浓度就低，大脑细胞就得不到充足的血糖供应，脑记忆和脑反应能力下降，注意力不集中，直接影响了学习和工作的效率。为了保证充沛的精神和体力，提高工作和学习的效率，供给充足热能和营养的早餐就显得尤为重要。
食物的温度要保证，尽量供应热食。这是因为，在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。倘若早餐食用过多的冰牛奶、冰豆浆、冰咖啡等食物，冷刺激很容易使胃肠道内温度骤然下降，并造成胃肠道毛细血管收缩，血流量减少，影响人体内胃酸、胃蛋白酶等消化酶的正常分泌，造成消化过程不充分，导致消化功能紊乱。尤其是胃寒、易腹泻的人，就更应当注意食物的温度，以保证早餐营养物质的顺利吸收。
那么如何安排早餐身体更能受益呢？早起食欲一般不强，早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力。比如主食可选择面包、花卷、稀饭、面条、烧饼、馄饨、芝麻糊等。副食可选择牛奶、豆浆、咖啡、鸡蛋、火腿、豆制品、果酱、腐乳、花生米、开胃小菜等。需要提醒大家的是早餐不可过于简单，有些人为了省事，只喝一些牛奶、豆浆、稀饭、咖啡等。我们知道，不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留4～5个小时，而流质食物，也就是上面提到的牛奶、豆浆、稀饭、咖啡等，由于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。因此，在食物的选择上一定要注意干稀搭配，荤素兼备。
摘自 浙江都市网
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| 日期：
2006
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06
-
15
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