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我们的食物中含有大量的食物纤维，但很多人对它的摄取却是不够的。纤维食物是植物中的一种聚合物质，以前并没有被重视，但近年来的研究发现它对人类的生理健康起到很大作用。我们就来谈一下食物纤维的作用及其摄取。
1.食物纤维的作用
食物经消化后﹐营养成份陆续被肠道吸收供身体利用。然而纤维是无法消化吸收的。它吸收了水份﹐并吸附其它残渣及废物(当然也包含了许许多多的有害物质)﹐形成了软硬适中的堆体。进而刺激大肠的蠕动﹐将废物排出体外。它的生理作用并不复杂﹐然而这个清理废物的过程﹐却对人类的生理健康起到了很大的作用。因为致癌物质稀释了﹐大肠直肠癌发生的可能性就低了﹔废物排出顺畅﹐就没了便秘﹐也没了便秘所引发的种种疾病及不快。
其它研究也指出﹐纤维对于糖尿病及胆固醇的控制很有帮助﹔因此可以延缓了糖尿病所引发的后遗症与胆固醇过高所造成的血管硬化。
此外﹐纤维也有助于肠道有益细菌的孳生﹐抑制害菌生长﹐达到整肠的功效。对于控制体重的人﹐纤维更是最没有副作用的减肥药﹐因为它提供了饱足感﹐却不会提供热量。而且纤维丰富的食物脂肪含量较低﹐加上食用它们需要咀嚼﹐因此不会不自觉的使热量摄取过多。
2.食物纤维的摄取
不需要吃药，食物纤维就含在我们日常的蔬菜、水果、全谷类食品(糙米﹑全麦面包﹑五谷杂粮…)和藻类中。
增加新鲜蔬果的摄取﹐加上全谷类食品﹐想吃到足够的纤维﹐就是这么简单！更不必去花冤枉钱买一罐罐贵贵的纤维锭。有人说这是说易行难。其实一点也不难﹐如果在家里吃﹐就以全谷类食品为主食﹐并多准备一些新鲜蔬果﹔若是在外面吃﹐就选择有供应充足蔬菜的餐馆﹔如果这一餐是在快餐店解决的﹐那…下一餐换个地方好好的吃吧！因为这一餐您一定吃不到足够的纤维！
老人或牙齿不好的人要如何摄取纤维？其实还是以生鲜蔬果为主。但可选取质地柔软﹐易咀嚼的种类。它们还是含有足够的纤维发挥作用。
建议每人一天应至少摄取三碟蔬菜(一碟100公克)及两份水果(每份相当于一个苹果)。这样您每天就就摄取了足够的食物纤维。
摘自 新浪
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| 日期：
2006
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06
-
15
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