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sp; 油、盐、酱、醋是家庭必备的调味品，有些老年人尤其喜欢食用 醋，但又不知对健康有没有好处。
要知道老年人常吃醋有没有好处？首先得了解醋。醋的酸味是由 于含有大量的醋酸，醋酸又是通过发酵而成。食用醋中含有多种维生 素和其他营养素，还带有甜、咸、芳香诱人的溢味。醋作为一种调味 品，可以增加食欲，如人们在吃面条，水饺等面食时就喜欢加点醋，不仅可以去腥味，还可以使鱼食中的钙、铁溶解出来，以有利于吸收。 在炖煮牛、羊肉时加点醋，也可以去膻味，还容易炖烂，更适宜于老 年人食用。在一般食物中加点醋，有保护维生素Ｃ不被破坏、易于吸 收食物营养的好处。对消化不良、缺少胃酸的人，或在夏天饮水多而 食欲差的人，常食点醋可以开胃，增进食欲，增加消化功能。由于食 醋性酸，对肠道有害菌类的增生繁殖有抑制作用，尤其是痢疾杆菌遇 到醋就会死亡或抑制生长，所以在夏秋季节常食用一些醋，还可起到 预防肠道传染病的作用。另外，醋还有抑制扬毒素对人体的影响、延 缓老化进程等作用。
综上述，老年人由于消化机能减退，胃酸少食欲差，容易得肠胃 病等特点，如能经常（尤其在夏秋季节）地食用一些醋以佐餐，以健 康只是有益无害的。
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| 日期：
2006
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06
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15
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