鱼汤：

　　这是一种经典的日本高汤，由海藻和烘干的鲣鱼片制成。它是很多菜肴的原料，同时也被当做药用汤来保持和恢复精力。你可以用它做自己自由发挥的基础，用面条、豆制品和蔬菜发明你自己的菜谱。
　　材料：

　　2条昆布海藻

　　大约5克鲣鱼片（在东方人的超级市场中，有3克一小袋的鲣鱼片出售）

　　1汤匙酱油

　　用一小锅水（大约半品脱水）将昆布海藻煮大约3分钟～4分钟，然后停止加热。

　　加入鲣鱼片后继续加热，水一旦沸腾就停止加热。

　　在一旁等5分钟，等到鲣鱼片完全沉底，过滤掉汤中的固体，只留下汤。（如果你想再做一份鱼汤，那你还可以再利用一下固体）

　　加入酱油

　　鱼汤猪肉面：

　　这种面非常容易做，而且非常美味——相信你会对来自鱼汤的鲜味留下深刻印象。就着蔬菜一起吃，或者在第二步之后放入几片蔬菜，例如卷心菜或花椰菜。

　　1人～2人的分量

　　100克（4盎司）做好的猪肉片或鲑鱼片

　　1汤匙橄榄油或菜籽油

　　1/2瓣大蒜

　　1汤匙鱼汤

　　1汤匙～2汤匙酱油（使用传统方法酿制的，低盐含量的那种）

　　1茶匙日本米酒/甜米酒

　　240毫升（8液体盎司）底汁（用猪肉或者鱼肉制成。用鱼肉的时候可以适当加入蔬菜）

　　100克（4盎司）东方面条，最好是乌冬面（荞麦乌冬面在东方人的超级市场里有售）

　　3棵葱，剁成葱花

　　如果使用猪肉，那么用1品脱水将其煮25分钟。撇去表面的肥油，将剩下的汤作为底汁。

　　将油在炒锅或平底锅中加热，加入蒜瓣轻炒1分钟～2分钟，不要把它炒黑了。你可以往锅里

　　加1汤匙底汁来降低炒锅的温度。

　　加入猪肉或鲑鱼片翻炒几秒钟。

　　加入鱼汤、酱油、米酒和底汁，煮至沸腾。

　　加入面条，加热煮熟。

　　加入葱花装饰一下就可以享用了。

　　清炒豆腐蔬菜：

　　你可以用任何蔬菜来做这道菜，例如：花椰菜、菜花、青椒或者小白菜。

　　2人分量

　　1汤匙～2汤匙橄榄油或菜籽油

　　1个洋葱，剁碎

　　1瓣蒜，剁碎（可选）

　　1茶匙新鲜姜，剁碎（可选）

　　50克（2盎司）非转基因豆腐，切成

　　1个胡萝卜，切片

　　100克（4盎司）卷心菜，切片

　　100克（4盎司）豆芽

　　1茶匙～2茶匙酱油

　　1汤匙鱼汤（可选）

　　在平底煎锅或炒锅内将油加热，将洋葱在热锅内炒几分钟，不断翻炒直到它们变软，但不要炒黑了，如果你使用了姜和蒜，也在此时加进去。

　　加入豆腐，然后是胡萝卜，再放入卷心菜，之后是豆芽，继续翻炒几分钟。

　　加入一点酱油调调味道，如果你使用了鱼汤，那么加入一勺鱼汤，再烧2分钟～3分钟，就可以享用了。

　　烤鱼配蔬菜甘薯：

　　其实冲绳人对于这道菜并没有什么特别的配方。当冲绳人吃鱼的时候，通常把它烤熟，然后和蔬菜、米饭或者甘薯一起配着吃。

　　1人分量

　　1个甘薯

　　300克（11盎司）油脂较多的鱼，例如：鲑鱼、新鲜的金枪鱼、鲭鱼或者新鲜的沙丁鱼

　　1个柠檬的榨汁

　　橄榄油

　　150克（5盎司）菠菜或小白菜

　　烘烤或者捣碎甘薯——如果烘烤，将烤箱预热到摄氏190°或者华氏375°，在烹饪鱼之

　　前，先将甘薯烤30分钟（甘薯一般要花费40分钟来烹饪）。

　　将鱼用柠檬汁和橄榄油每面烤5分钟～10分钟，直到烤熟。

　　将绿色蔬菜蒸几分钟，然后与其他东西一起享用。

　　米酒猪肉蔬菜汤：

　　冲绳人在有人不太舒服的时候做这种饮食，但是我们可以在任何时候享用它。如果没有猪肉，有时候也可以用鱼肉——如果你想

　　用鱼肉，那么首先要把它煮一小会儿，而且要保证你用的是新鲜鱼肉。

　　4人～5人分量

　　300克（11盎司）猪肉

　　300克（11盎司）猪肝（可选）

　　米酒或者“阿瓦末依”（发酵酿造的米酒）

　　3个土豆，切碎

　　1个胡萝卜，切碎

　　1汤匙味噌（日本豆面酱）

　　1茶匙～2茶匙剁碎的姜末

　　1根～2根小葱，切成丝

　　将肉切成片，然后在米酒或“阿瓦末依”里浸泡大约20分钟。

　　用平底锅用水将肉片煮熟（水量可根据你想要多少汤而定），撇去汤表面形成的那些油。

　　大约15分钟～20分钟后，加入蔬菜，然后继续煮10分钟。

　　停止加热，放入日本豆面酱和姜末，搅拌。

　　最后用葱丝装饰一下，和一杯温好的米酒一起享用。

　　海藻米饭：

　　冲绳人使用米饭炊具做起这种饭来很复杂，我们这里提供的是一个快捷易学的变化版本，可以配合鱼肉和蔬菜类菜肴一起食用。你可以使用昆布海藻，将它切成条，或者使用羊栖菜，

　　它本身就是深色条状。