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由于牛奶可以促进人体健康的科学道理日益深入人心，天天喝奶已逐渐成为一种时尚。但随之而来也出现一些本不该出现的现象，用含乳饮料代替牛奶食用便是其中一例。
含乳饮料不能代替奶
我们讲的奶，包括液体奶（如鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶）、发酵奶（如酸奶）和固体奶（如各种奶粉）。这些液体奶、发酵奶或按说明调成的奶粉乳液，其各种营养成分应接近鲜牛奶，不应额外对水。例如，每100毫升乳液中蛋白质含量不得低于2．5克。也就是说，各种名称的奶或乳，必须确保其营养成分，其中蛋白质含量不得低于25克／100毫升，否则，就只能称含乳饮料，而不能叫奶或乳。
含乳饮料与各种奶或乳不同，从根本上讲它是饮料，而不是奶。虽然它包含必备的牛奶成分，但其中更多的是水。从蛋白质含量上不难看出含乳饮料与奶的区别。奶或乳蛋白质含量不得低于2.5克／100毫升，而乳饮料或乳酸菌乳饮料蛋白质含量不低于1克／100毫升，乳酸饮料或乳酸菌饮料蛋白质含量不低于0.7克／100毫升。由此可见，含乳饮料的蛋白质等营养成分只相当于鲜牛奶的1／3左右。很多家庭将味道较好、宜于被儿童接受的含乳饮料当成牛奶给孩子喝，有些学校甚至选择含乳饮料作为学生奶给学生食用。这样做危害极大，长此以往，势必影响儿童的营养以及体格发育和智力发育。
为什么那么多的人误将含乳饮料当成奶去给孩子们食用呢？主要原因便是他们缺乏必要的营养知识，不了解含乳饮料归根结底是一种饮料，它虽然含有奶，但其食用价值与牛奶不同。因此，他们在购买商品时，便只看到名称中“奶”以前那几个大字，而忽略了最具名称意义的“饮料”那两个字，误以为这些“奶”比牛奶更有营养。其实，商品成分说明中第一项明明写的是水，而不是奶。
选择合格含乳饮料
我们反对以含乳饮料代替牛奶食用，但并不反对人们去喝含乳饮料。在各种饮料中，含乳饮料独树一帜，它在解渴的同时，还具有一定的营养价值，有的还添加了对人体有益的乳酸菌。但是，当前含乳饮料的质量却不能令人满意。据国家技术监督局今年第二季度抽查，31种含乳饮料产品中，合格的只有9种，占29%，不合格项目恰恰是蛋白质、维生素A和维生素D等营养成分含量严重不足。而娃哈哈和乐百氏两种AD钙奶饮料质量较好。看来，购买含乳饮料，必须认准商标，选择质量可靠的产品。
含乳饮料包括两大类。一类为发酵型含乳饮料，其中除牛奶外，还加入了乳酸菌发酵，对人体有较好的保健作用。另一类，虽然口味也酸酸甜甜，但其中却不含乳酸菌，是用酸味剂调配而成的，称配置型含乳饮料。消费者在购买时应加以区分。
摘自《学前教育》
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| 日期：
2006
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06
-
15
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